Friss, idény GYÜMÖLCS fagyi:

pl: magozott meggy, cseresznye; hámozott, magozott alma, körte, őszibarack, sárgabarack szilva; málna, eper, szeder, ribizli, áfonya, szőlő...stb!... Vagy befőtt, konzerv!! (ananász)

Az előkészített gyümölcsöt/gyümölcsöket 30(kisebb géphez 0,9l)-50(nagy 1,5l géphez) dkg apró darabokra vágjuk, ha kell!! 7(kisgép)-10(nagygép) evőkanál cukorhoz annyi vizet adunk amennyi ellepi, és felforraljuk, ha kihűlt a gyümölcsre öntjük, és összeturmixoljuk!!!

Ananász fagylalt:

1 darabolt ananász konzerv

2 csom. habpor+ hideg tej hozzá

Az ananászt a levével együtt leturmixoljuk, és bedobjuk a fagyasztóba!

Elkészítjük a tejszínhabot, és ha még keverhető az ananász összeforgatjuk a habot a fagyialappal, és belerakjuk a fagygigépbe! Kb.:30 perc után, egy tiszta, fagyasztható edénybe szedjük, és fagyasztóban is tároljuka  fagyit!!!

Figyelem:

Nagy fagyigépbe, 1,5 literes, kicsibe 0,9l-es 1 habporral!!

Saját recept

Citrom vagy lime vagy narancs fagylalt:

Hozzávalók:

5 dl natúr joghurt

5 evőkanál kristálycukor

2 vaníliáscukor

1 citrom vagy lime vagy narancs leve és héja

2 csomag habpor, és a hozzávaló hideg tej

A joghurtba belereszeljük valamely kiválasztott citrusféle héját, majd belecsavarjuk a levét is, hozzáadjuk a kétféle cukrot, és kevergetve felforraljuk. Ha kész kihűtjük, majd betesszük a fagyasztóba, mikor még nem teljesen fagyos akkor a habporból, és tejből tejszínhabot verünk, és a dermedt fagyialaphoz forgatjuk, majd ezt az egészet beletesszük a fagyigépbe, 30 percre.

7 tojásfehérjét kemény habbá verünk. 7 tojássárgát 9 ek. cukorral fehéredésig keverünk, majd hozzáadunk 2 ek. vizet, 7 ek. darált diót, 5ek. lisztet, fél sütőport és a tojásfehérje habot, zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírozott tepsibe öntve sütjük.

Krém: 5 dl tejet, 4 ek. rétesliszttel felfőzünk, majd kihűtjük.  25-25 dkg margarint és porcukrot, 3 vaníliás cukrot, 4 tojássárgát kikeverünk, majd a kihűlt krémhez adjuk.

Teteje: 4 tojásfehérjét 20 dkg cukorral gőz felett kemény habbá verünk.

A fagylaltot régen kézi hajtású fagylaltgéppel készítették, egy konyhasóból és jégből álló hűtőkeverékkel bélelt tartályban forgott egy kisebb, ebben keveredett a massza. A kész fagylaltot is jéggel tartották hidegen.

A keverés – amit ma már elektromos meghajtású gépekkel végeznek – fontos része a technológiának, mert az ennek révén az anyagba dolgozott légbuborékoktól lesz lágy és krémes a fagylalt.

A fagylaltban a tej miatt jelentős mennyiségű kalcium és vitaminok találhatóak, viszont sok benne a káros telített zsírsav is. A modern, üzletekben kapható fagylaltok és jégkrémek stabilizáló- és emulgeálószereket is tartalmaznak, ami az eltarthatóság idejét növeli. Egy gombóc energiatartalma körülbelül 100-160 kcal, 5-15% zsírt tartalmaz.

A fagylaltnak többféle fajtája is ismert:

• parfé: tejszínhabot, cukrot és gyümölcsöket vagy csokoládét kevernek össze, majd 5-6 órára mélyhűtőbe helyezik. Elkészülte után tortaként szeletelhető.

• szörbet vagy sörbet: gyümölcslevek és fagylalt keveréke jégkockával

• sült fagylalt: a fagylaltot kemény habbá vert tojásfehérjével kell beborítani, és pár percre sütőbe tenni

• jeges joghurt: fagyasztott joghurt gyümölcsökkel

• jégdara: jégdarát gyümölcslével vagy fagylalttal kevernek össze, szívószállal iható

A fagylaltoknak néhol ország- vagy tájspecifikus változatai is kialakultak, ilyen például a rizsporból készült japán mochi vagy a különösen nyúlós és összetettebb állagú török maraş dondurması.

A fagylaltot valószínűleg először a kínaiak ismerték, mintegy ötezer évvel ezelőtt már hóból, tejből és gyümölcsökből kevert jeges édességet fogyasztottak a tehetősebbek. Valószínűleg egyiptomi közvetítéssel került a földközi-tengeri országokba. A történelem sok híres alakja volt fagylaltkedvelő, így például Nagy Sándor a katonáinak szolgáltatta fel a jeges édességet élénkítő hatása miatt, Hippokratész betegeinek ajánlotta gyógyírként, Nero császár több száz kilométerről is képes volt jeget hozatni a különleges édesség elkészítéséhez.